里芋しりとりおやつ / ①さとい（も）ンブラン

昨日食べた里芋ポテトサラダが、ほんとなかなかおいしくって、お菓子にも向いてそうだなとおもったので、早速作ってみましたｗ

里芋でモンブランですｗ


予想以上においしくて、大好評でした～わあいｗ




ほんとは中身、カスタードクリームにするつもりだったんですが、
卵使わないカスタードに成功したためしはなく、
作るのめんどくせえなーと思ったので(オイｗ)うちにあった市販のあんこを入れてみました。

そしたらこれがなかなかどうして、
とても美味しかったんですーｗ

でも食感がなあ、とちょっと気になって
（ほら、あんこであんこを包んでるようなものじゃないですか）

少し歯ごたえ的な、食感の変化がほしくなるかな？
とおもったので、粗く刻んだ胡桃を入れてみたら、これも良かったようです。

ひゅっひゅーｗ


味も見た目も、おもしろくていいね～と、ぺこからも友達からもうれしいこめんとをいただきました。

ぺこ氏など「君の作ったお菓子で久々においしいお菓子だった」などとまで言っていました


チキショーｗ




味は、ちょうど和菓子と洋菓子の中間、と言った感じです。

下の生地はほぼお餅ですが、上のクリームとあってますｗ







☆材料＞4個分
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(里芋クリーム)
・皮をむいて茹でた里芋　１６０ｇ
・メープルシロップ　1/8カップ
・豆乳　1/8カップ
・白胡麻油　小さじ2

(中身)
・粒あん/市販のもの　１００ｇ
・くるみ　１０ｇ

(台)
・上新粉　５０ｇ
・甜菜糖　１０ｇ
・ベーキングパウダー　１ｇ
・塩ほんの少し
・豆乳　６０ｇ
・白胡麻油　５ｇ


・トッピング用に胡桃4個
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☆作り方
１．里芋は粗くつぶし、材料を混ぜ合わせて
　　フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。

２．台を作る。上新粉に塩、甜菜糖、BPを入れ、ぐる
　　ぐるよく混ぜ合わせ、豆乳と白胡麻油を入れて混
　　ぜ、クッキングシートを敷いた天板に流し、厚さが
　　１ｃｍになるくらいに広げ、170度で１５～分焼く。

３．焼けた台を取り出し、熱いうちに表面に分量外のシ
　　ロップをぬって、少し冷ましてから直径6ｃｍのセル
　　クルで四つ型抜きし、完全に冷ます。

４．粒あんに、粗く刻んだ胡桃を混ぜ合わせ、それを４
　　等分して丸め、３の生地の上にあんを乗せる。



５、里芋クリームをスプーンで４に粗く塗り、コームでぐるりと線をつけて、上に胡桃を飾る。
　　

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絞り出すタイプは難しくて、とても苦手です＞＜
ケーキ屋の厨房にいたことがあるんですが、モンブランの絞りでいっつも怒られていました。

うまく絞りだすコツ、というのがあって

まず、クリームはそこそこかたいものがいいようです。

どのくらいかたいかっていうと、まあ、たい焼きに入ってる餡くらい？

いや、落雁に入ってる餡がもうちょっと柔らかくなったくらい？（わかりにきー）

柔らかいほうがうまくいきそうなもんですが、

柔らかいと自由気ままなクリームは、あっちこっちにぴろろろろーんと飛んでしまい、
きちんと揃ってくれないのです。

そして、クリームにはある程度の油分があるということ。

油分がないと、どうも滑りが悪くてでてきてくれないのです。


そして、クリームはしっかりすべてが滑らかになっていること。

少しでも固まりが残ってると、詰まっちゃってきれいに絞れないのです。


そして、これが一番だいじ

クリームは均等な力で一気に絞り出して高さを出すコト。。。


なのですけどね、わかってても出来ないんですから、もうこれがホント


均等な力で一気に絞らなきゃいけないんだけど、

クリームはかたいしさ、握力がぜんぜんないものだから、

頂上まで絞るまでに大体ギブアップｗｗｗ


うん、だからねｗ

コームで線をつけるだけにしたのでした。

これだとほんとらくちんです。

里芋だし、みためも里芋っぽい（ゑ？みえないって？ｗ）モンブラン

ちょっとおすすめｗ